Berliner Tageszeitung - Kürbis-Pancakes bringen herbstliche Aromen auf den Brunchtisch

Kürbis-Pancakes verbinden ein klassisches Brunchgericht mit herbstlichen Aromen. Das Rezept ist für vier Portionen ausgelegt. Die Vorbereitung dauert rund 40 Minuten, für das Garen des Kürbisses kommen etwa 25 bis 30 Minuten hinzu. Eine Portion wird mit 353 Kilokalorien angegeben. Benötigt werden 200 g Hokkaidokürbis, 200 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 EL Vanillezucker, 2 TL Backpulver, 1 Ei, 1 TL Zimt, Prise Salz, 250 ml Milch, etwas Butter zum Anbraten, nach Belieben Ahornsirup. Der Hokkaidokürbis wird zunächst entkernt und in kleine Stücke geschnitten.

Kürbis mit einem Löffel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbisstücke auf einem mit Backpapier belegten Blech bei Umluft ca. 25–30 Minuten weich garen.

Aus dem Ofen nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei, Zimt und Salz mischen.

Kürbispüree untermischen, Milch dazugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Mit einer kleinen Schöpfkelle portionsweise in einer Bratpfanne in ein wenig Butter auf beiden Seiten goldbraun ausbacken und noch warm servieren.

Tipp: Auch die Kürbispfannkuchen schmecken genau wie die amerikanischen Klassiker mit Ahornsirup. Die Pancakes werden warm serviert. Nach Belieben passt Ahornsirup dazu, wie bei klassischen amerikanischen Pfannkuchen.

T. Jones--BTZ