Berliner Tageszeitung - Tradizione e asian fusion nel menu Governors Ball

(di Lucia Magi) In molti ricordano come le star di Hollywood si avventarono sulle pizze fatte consegnare dalla conduttrice Ellen DeGeneres agli Oscar del 2014. La fame che aleggia tra le poltrone del Dolby è una delle boutade più tipiche della notte delle stelle. Celebrità e accompagnatori restano seduti in teatro, dove da mangiare non c'è nulla, per quattro ore. Per mettere qualcosa sotto i denti devono aspettare la festa che inizia subito dopo la cerimonia, il tradizionale Governors Ball. Anche quest'anno, un veloce passaggio in ascensore e i 1.500 ospiti potranno mettersi in fila al buffet organizzato per la 31/a volta dallo chef australiano Wolfgang Puck, anima del celebre ristorante Spago di Beverly Hills. "Abbiamo sempre qualcosa di inedito, ma alla gente piace molto la tradizione", ha detto il cuoco in occasione dell'anteprima del banchetto per la stampa. "Dobbiamo preparare il nostro famoso chicken pot pie (pollo in casseruola), di cui va matta Barbra Streisand, per esempio. Poi abbiamo nuovi piatti, come i noodles Pad Thai, che prepariamo con zenzero, aglio e un po' di champagne". Altri tavoli proporranno sushi, sashimi e piccoli ma elegantissimi izakaya (le tapas giapponesi) come quello di pollo karaage. Tra gli affamati in fila con il piatto ancora vuoto, passeranno camerieri con vassoi carichi di panini Bao con anatra e involtini di merluzzo con lattuga e miso. Tornano poi i grandi classici come i famosi crostini di salmone affumicato a forma di statuetta, i maccheroni al cheddar stagionato e gli agnolotti con i piselli. Il partner di Puck, Eric Klein, preparerà al momento il Miyazaki Wagyu, manzo su letto di purè al wasabi. In un'altra postazione lo chef Elliot Grover porterà "un assaggio di Londra" a Hollywood con filetto alla Wellington e fish and chips, "bello croccante", ha spiegato Puck. Per finire, i tavoli dei dessert. Sempre i più fotografati per la ricercatezza di pasticcini, gelati, biscotti, cioccolatini e l'iconico Oscar di cioccolato dorato. Il tutto potrà essere annaffiato da vini francesi e da cocktail con nomi evocativi come 'Standing Ovation' o 'The Clear Winner', creati dal famoso mixologist Charles Joly e dall'Handshake Speakeasy di Città del Messico, primo nella classifica dei World's 50 Best Bars del 2024.

F. Burkhard--BTZ